Главная > Нехудожественная литература > Кулинария > Общие вопросы > История кулинарии. Кулинарные словари >

Технология приготовления пищи. Учебник для средних специальных учебных заведений

Автор: Ковалев Н. И.

Рейтинг: 0
Оценило: 0

Читать отзывы к этой книге. (на сайте магазина «Лабиринт»)

Рекомендовано Министерством торговли РФ.
Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 2711 и 2311, а также примерной программе по дисциплине "Технология продукции общественного питания". В нем рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу.
Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

 


 

Где купить?

My-shop.ru

отсутствует

В магазин

Лабиринт

отсутствует

В магазин

Озон

отсутствует

В магазин

Технические данные

Издательство «Омега-Л», 2005 г.

ISBN: 5901386760